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    14食品制造业

    141焙烤食品制造

    1411糕点、面包制造

    指用米粉、小麦粉、豆粉为主要原料，配以辅料，经成型、油炸、烤制而成的各种食品生产活动。

    ◇包括对下列糕点、面包的制造活动：

    —糕点；西式糕点：西式蛋糕、西式素点心、西式包馅点心、其他西式糕点；中式糕点：月饼、烘烤糕点、油炸糕点、水蒸糕点、熟粉糕点、其他中式糕点；其他糕点；面包：软式面包、硬式面包、起酥面包、调理面包、其他面包。

    1419饼干及其他焙烤食品制造

    指以小麦粉（或糯米粉）、糖和油脂为主要原料，配以奶制品、蛋制品等辅料，经成型、焙烤制成的各种饼干，以及用薯类、谷类、豆类等制作的各种易于保存、食用方便的焙烤食品生产活动。

    ◇包括对下列饼干及其他焙烤食品的制造活动：

    —饼干：酥性饼干、韧性饼干、发酵饼干、威化饼干、夹心饼干、曲奇饼干、压缩饼干、蛋圆饼干、煎饼、蛋卷、其他饼干；膨化食品：谷物类膨化食品、薯类膨化食品、豆类膨化食品、其他膨化食品；焙烤松脆食品：薯片、锅巴、麦圈、油炒面茶、其他焙烤松脆食品；药用空心胶囊：粉浆装药空囊、植物胶囊、其他空心胶囊；其他焙烤食品。

    142糖果、巧克力及蜜饯制造

    1421糖果、巧克力制造

    糖果制造指以砂糖、葡萄糖浆或饴糖为主要原料，加入油脂、乳品、胶体、果仁、香料、食用色素等辅料制成甜味块状食品的生产活动；巧克力制造指以浆状、粉状或块状可可、可可脂、可可酱、砂糖、乳品等为主要原料加工制成巧克力及巧克力制品的生产活动。

    ◇包括对下列糖果、巧克力的制造活动：

    —糖果：硬质糖果、酥质糖果、充气糖果、奶糖糖果、凝胶糖果、胶基糖果（口香糖）、压片糖果、焦香糖果、其他糖果；巧克力：黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力；巧克力制品：混合型巧克力制品、涂层型巧克力制品、糖衣型巧克力制品、其他巧克力制品；代可可脂巧克力：代可可脂黑巧克力、代可可脂白巧克力、代可可脂牛奶巧克力；代可可脂巧克力制品：混合型代可可脂巧克力制品、涂层型代可可脂巧克力制品、糖衣型代可可脂巧克力制品、其他代可可脂巧克力制品；果冻：果味型果冻、果汁型果冻、果肉型果冻、含乳型果冻、其他型果冻。

    ◆不包括：

    —白砂糖、绵白糖、赤砂糖、红糖、黄砂糖、冰片糖、片糖、冰糖、方糖以及糖浆等制造加工，列入1340（制糖业）。

    1422蜜饯制作

    指以水果、坚果、果皮及植物的其他部分制作糖果蜜饯的活动。

    ◇包括对下列蜜饯的制作活动：

    —糖渍类蜜饯：糖青梅、蜜樱桃、蜜金橘、红绿瓜、糖桂花、糖玫瑰、炒红果、其他糖渍类蜜饯；糖霜类蜜饯：糖冬瓜条、糖橘饼、红绿丝、金橘饼、姜片、其他糖霜类蜜饯；果脯类蜜饯：杏脯、桃脯、苹果脯、梨脯、枣脯、海棠脯、地瓜脯、胡萝卜脯、番茄脯、其他果脯类蜜饯；凉果类蜜饯：加应子、西梅、黄梅、雪花梅、陈皮梅、八珍梅、丁香榄、福果、丁香李、其他凉果类蜜饯；话化（话梅）类蜜饯：话梅、话李、话杏、九制陈皮、甘草榄、甘草金橘、相思梅、杨梅干、佛手果、芒果干、陈皮丹、盐津葡萄、其他话化类蜜饯；果糕类蜜饯：山楂糕、山楂条、果丹皮、山楂片、陈皮糕、酸枣糕、其他果糕类蜜饯；其他蜜饯。

    143方便食品制造

    指以米、小麦粉、杂粮等为主要原料加工制成，只需简单烹制即可作为主食，具有食用简便、携带方便，易于储藏等特点的食品制造。

    1431米、面制品制造

    指以大米、小麦粉、杂粮等为主要原料，经加工制成各种未经蒸煮类米面制品的生产活动。

    ◇包括对下列米、面制品的制造活动：

    —面制半成品：小麦挂面、切面、通心粉、龙须面、乌冬面、莜麦面、其他面制半成品；米制半成品：年糕、米粉丝、米粉干、其他米制半成品。

    ◆不包括：

    —糕点、面包等食品制作，列入1411（糕点、面包制造）。

    1432速冻食品制造

    指以米、小麦粉、杂粮等为主要原料，以肉类、蔬菜等为辅料，经加工制成各类烹制或未烹制的主食食品后，立即采用速冻工艺制成的，并可以在冻结条件下运输储存及销售的各类主食食品的生产活动。

    ◇包括对下列速冻食品的制造活动：

    —速冻包馅米面食品：速冻饺子、速冻包子、速冻汤圆、速冻馄饨、速冻春卷等；速冻无馅米面食品：速冻馒头、速冻窝头等。

    ◆不包括：

    —冷冻水产品，列入1361（水产品冷冻加工）。

    1433方便面制造

    ◇包括下列方便面制造活动：

    —各类方便面食品；各类干吃面食品。

    ◆不包括：

    —方便汤料的制作，列入1469（其他调味品、发酵制品制造）。

    1439其他方便食品制造

    指用米、杂粮等为主要原料加工制成的，可以直接食用或只需简单蒸煮即可作为主食的各种方便主食食品的生产活动，以及其他未列明的方便食品制造。

    ◇包括下列其他方便食品制造活动：

    —米面熟制品：馒头、窝头、烙饼、其他米面熟制品；干制方便食品：方便粥、方便米饭、方便米粉、方便粉丝、其他干制方便食品；方便菜；其他未列明的方便食品。

    ◆不包括：

    —速冻无馅米面食品（速冻馒头、速冻窝头等），列入1432（速冻食品制造）；方便面、干吃面，列入1433（方便面制造）；方便汤料的制作，列入1469（其他调味品、发酵制品制造）；八宝粥的制作，列入1459（其他罐头食品制造）。

    144乳制品制造

    指以生鲜牛（羊）乳及其制品为主要原料，经加工制成的液体乳及固体乳（乳粉、炼乳、乳脂肪、干酪等）制品的生产活动；不包括含乳饮料和植物蛋白饮料生产活动。

    1441液体乳制造

    ◇包括下列液体乳制造活动：

    —液体乳；灭菌乳：全脂灭菌乳、低脂灭菌乳、脱脂灭菌乳；巴氏杀菌乳：全脂巴氏杀菌乳、低脂巴氏杀菌乳、脱脂巴氏杀菌乳；调制乳：灭菌调制乳、巴氏杀菌调制乳；发酵乳（含酸乳）：全脂发酵乳、低脂发酵乳、脱脂发酵乳；风味发酵乳。

    ◆不包括：

    —乳粉制造，列入1442（乳粉制造）；未经加工的生鲜乳的生产，分别列入0311（牛的饲养）、0312（马的饲养）、0314（羊的饲养）、0315（骆驼饲养）或0319（其他牲畜饲养）。

    1442乳粉制造

    ◇包括下列乳粉制造活动：

    —全脂乳粉；全脂加糖乳粉；脱脂乳粉；全脂调味乳粉；脱脂调味乳粉；婴幼儿配方乳粉；其他配方乳粉。

    ◆不包括：

    —液体乳制造，列入1441（液体乳制造）。

    1449其他乳制品制造

    ◇包括下列其他乳制品制造活动：

    —炼乳：全脂无糖炼乳、全脂加糖炼乳、全脂淡炼乳、调制炼乳、其他炼乳；乳脂肪：稀奶油、奶油、无水奶油、其他乳脂肪；干酪（奶酪）：鲜干酪、磨碎或粉化干酪、加工重制发酵干酪、蓝纹干酪、天然干酪（软质、半硬质、硬质）、再制干酪、干酪食品、其他干酪；干酪素：食用干酪素、工业干酪素、其他干酪素；乳清粉：不脱盐乳清粉、脱盐乳清粉；乳糖；其他固体乳制品。

    ◆不包括：

    —液体乳、奶粉生产，列入1441（液体乳制造）、1442（乳粉制造）；未经加工的生鲜乳的生产，分别列入0311（牛的饲养）、0312（马的饲养）、0314（羊的饲养）、0315（骆驼饲养）或0319（其他牲畜饲养）。

    145罐头食品制造

    指将符合要求的原料经处理、分选、修整、烹调（或不经烹调）、装罐、密封、杀菌、冷却（或无菌包装）等罐头生产工艺制成的，达到商业无菌要求，并可以在常温下储存的罐头食品的制造。

    ◇包括对下列罐头食品的制造：

    —硬包装罐头（指采用马口铁、镀锡薄钢板、铝合金板或玻璃容器等作为包装材料的各种罐头产品）；软包装罐头（指采用铝箔或铝塑复合、纸塑复合、复合塑料等塑料复合材料作为包装材料的各种罐头产品）。

    1451肉、禽类罐头制造

    ◇包括对下列肉、禽类罐头的制造活动：

    —畜肉类罐头：猪肉及杂碎罐头、牛肉及杂碎罐头、羊肉及杂碎罐头、兔肉及杂碎罐头、其他畜肉类罐头；禽肉类罐头：鸡肉罐头、鸭肉罐头、鹅肉罐头、其他禽肉类罐头；汤类罐头（部分）：猪肚汤罐头、牛尾汤罐头、其他肉、禽汤类罐头。

    1452水产品罐头制造

    指鱼类、虾贝类和其他水产品的硬包装和软包装罐头生产；以及在船舶上从事的水产品罐头加工活动。

    ◇包括对下列水产品罐头的制造活动：

    —鱼类罐头；甲壳动物类罐头：蟹罐头、虾罐头、其他甲壳动物罐头；水生无脊椎动物类罐头：鲜贝罐头、其他水生无脊椎动物类罐头；水鱼汤罐头。

    1453蔬菜、水果罐头制造

    ◇包括对下列蔬菜、水果罐头的制造活动：

    —番茄、番茄酱罐头：番茄罐头、番茄酱罐头、番茄沙司罐头；食用菌罐头：蘑菇（双孢蘑菇）罐头、其他食用菌罐头；豇豆及菜豆罐头：脱荚豇豆及菜豆罐头、未脱荚豇豆及菜豆罐头；其他蔬菜罐头：竹笋罐头、芦笋罐头、清水马蹄罐头、蚕豆罐头、榨菜罐头、藠头罐头、其他蔬菜类罐头；糖水类水果罐头：糖水菠萝罐头、糖水柑橘属水果罐头、糖水洋梨罐头、糖水梨罐头、糖水桃罐头、糖水荔枝罐头、糖水龙眼罐头、糖水草莓罐头、糖水枇杷罐头、糖水樱桃罐头、糖水山楂罐头、糖水类什锦水果罐头、其他糖水类水果罐头；糖浆类水果罐头（液态蜜饯罐头）；果酱类罐头：柑橘酱罐头、苹果酱罐头、红果酱罐头、草莓酱罐头、杏酱罐头、其他果酱类罐头；干果和坚果类罐头：花生米罐头、核桃仁罐头、栗子仁罐头、榛子仁罐头、莲籽罐头、其他干果和坚果类罐头；果冻罐头。

    1459其他罐头食品制造

    指婴幼儿辅助食品类罐头、米面食品类罐头（如八宝粥罐头等）及上述未列明的罐头食品制造。

    ◇包括对下列其他罐头食品的制造活动：

    —谷物制品类罐头：甜玉米罐头、米粥罐头（八宝粥罐头、蔬菜粥罐头、其他米粥罐头）、米饭罐头（八宝饭罐头、其他米饭罐头）、其他谷物制品类罐头；豆类制品罐头：茄汁黄豆罐头、其他豆类制品罐头；汤类罐头（部分）：其他汤类罐头；香菇肉酱罐头及其他调味类罐头；混合类罐头：榨菜肉丝罐头、豆干猪肉罐头、其他混合类罐头；婴幼儿辅助食品类罐头：肉类均化食品罐头、婴幼儿食品类罐头、均化蔬菜类食品罐头、果类均化食品罐头、均化混合食品罐头、其他婴幼儿辅助食品类罐头；其他未列明罐头食品。

    146调味品、发酵制品制造

    下列活动列入本分类

    —食品发酵企业废气、废水综合利用；发酵糟渣综合利用。

    1461味精制造

    指以淀粉或糖蜜为原料，经微生物发酵、提取、精制等工序制成的，谷氨酸钠含量在80％及以上的鲜味剂的生产活动。

    ◇包括对下列味精的制造活动：

    —加盐味精；增鲜味精。

    1462酱油、食醋及类似制品制造

    指以大豆和（或）脱脂大豆，小麦和（或）麸皮为原料，经微生物发酵制成的各种酱油和酱类制品，以及以单独或混合使用各种含有淀粉、糖的物料或酒精，经微生物发酵酿制的酸性调味品的生产活动。

    ◇包括对下列酱油、食醋及类似制品的制造活动：

    —酱油：酿造酱油、勾兑酱油；酱：黄酱、甜面酱、其他酱；特制酱油：辣酱油、蘑菇酱油、水果酱油、其他特制酱油；食醋：米醋、酒醋、啤酒醋、麦芽醋、酒精醋、水果醋、其他醋；醋精。

    1469其他调味品、发酵制品制造

    ◇包括对下列其他调味品、发酵制品的制造活动：

    —复合调味品；调味油：辣椒油、花椒油、沙拉油、其他调味油；调味汁、酱：番茄调味汁，姜汁，芝麻酱，沙拉酱，蛋黄酱，辣椒酱，其他调味汁、酱；调味料：鸡精、香辛调味料、复合调味料、风味调味料、其他调味料；芥子粉及其调制品：芥子粉、调制芥末、芥末油、芥末酱、其他芥子粉调制品；汤料及其制品：方便汤料、调味紫菜、其他汤料制品；其他复合调味品；

    酵母

    —活性酵母：啤酒酵母、酿酒酵母、发面酵母、培养酵母、种用酵母、干酵母、其他活性酵母；非活性酵母：发酵粉（发酵剂）；食品用氨基酸：食品用赖氨酸、食品用谷氨酸、食品用呈味核苷酸、食品用脯氨酸、食品用缬氨酸、食品用天门冬氨酸、食品用苯丙氨酸、其他食品用氨基酸；食品用柠檬酸及其盐和酸酯：柠檬酸、柠檬酸盐、柠檬酸酯；食品用发酵有机酸：食品用苹果酸及盐、食品用曲酸、食品用衣康酸、食品用乳酸及其盐和酯、食品用酒石酸及盐、食品用乙酸（醋酸）及盐、其他食品用发酵有机酸；食品用酶制剂：食品用异构酶、食品用脂肪酶、食品用果胶酶、其他食品用酶制剂。

    下列产品制造活动列入本分类

    —食品用糖化酶；食品用淀粉酶；食品用蛋白酶。

    149其他食品制造

    1491营养食品制造

    指以新食品原料和其他富含营养成分的传统食材为原料，经各种常规食品制造技术生产的特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品和其他适用于特定人群的主辅食品的生产活动。

    ◇包括对下列营养食品的制造活动：

    —婴幼儿用均化食品：肉类均化食品、均化蔬菜、水果均化食品、均化混合食品、供婴幼儿食用谷物食品；营养配餐食品：燕麦营养配餐食品、补钙配餐食品、麦精乳、食品补充剂制品、其他营养配餐食品；蜂蜜营养制品：加蜂王浆天然蜂蜜、蜂王浆制剂、鲜蜂王浆粉、其他蜂蜜营养制品；运动营养品制造；其他营养食品。

    1492保健食品制造

    指标明具有特定保健功能的食品，适用于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗为目的，对人体不产生急性、亚急性或慢性危害，以补充维生素、矿物质为目的的营养素补充等保健食品制造。

    ◇包括对下列保健食品的制造活动：

    —调节免疫功能食品；延缓衰老食品；改善记忆食品；促进生长发育食品；抗疲劳食品；减肥食品；耐缺氧食品；抗辐射食品；抗突变食品；抑制肿瘤食品；调节血脂食品；改善性功能食品；调节血糖食品；其他保健食品。

    1493冷冻饮品及食用冰制造

    指以砂糖、乳制品、豆制品、蛋制品、油脂、果料和食用添加剂等经混合配制、加热杀菌、均质、老化、冻结（凝冻）而成的冷食饮品的制造，以及食用冰的制造。

    ◇包括对下列冷冻饮品及食用冰的制造活动：

    —冰激凌：全乳脂冰激凌、半乳脂冰激凌、植脂冰激凌、低脂冰激凌、其他冰激凌；雪糕类：清型雪糕、组合型雪糕、其他型雪糕；冰棍；甜味冰；雪泥；食用冰；其他冷冻饮品。

    1494盐加工

    指以原盐为原料，经过化卤、蒸发、洗涤、粉碎、干燥、脱水、筛分等工序，或在其中添加碘酸钾及调味品等加工制成盐产品的生产活动。

    ◇包括对下列盐的加工活动：

    —食用盐：加碘盐、营养盐、调味盐、其他食用盐；非食用盐：饲料盐、渔用盐、其他非食用盐；沐浴用浴盐。

    ◆不包括：

    —融雪盐、工业盐，列入2613（无机盐制造）。

    1495食品及饲料添加剂制造

    指增加或改善食品特色的化学品，以及补充动物饲料的营养成分和促进生长、防治疫病的制剂的生产活动。

    ◇包括对下列食品及饲料添加剂的制造活动：

    —饲料添加剂：促进动物食欲饲料添加剂、饲料保存添加剂、其他饲料添加剂；食品增稠剂：果胶、果胶酸盐及果胶酸酯（果胶、果胶酸盐、果胶酸酯），食品用琼脂，食品用植物胶液，食品用明胶，食品用卡拉胶，食品用阿拉伯胶，食品用黄原胶（汉生胶），其他食品增稠剂；蛋白质添加剂：浓缩蛋白质、人造蛋白物质、其他蛋白物质；食品甜味添加剂：食品用糖醇（食品用山梨醇、食品用甘露糖醇、食品用丙三醇、食品用木糖醇、食品用麦芽糖醇、其他食品用糖醇）、合成甜味剂、食用甜味剂（食品用糖精钠，食品用环己基氨基磺酸钠，食品用天门冬酰苯丙氨酸甲酯，食品用甜菊糖甙，食品用甘草、甘草酸一钾及三钾，食品用乙酰磺胺酸钾，食品用三氯蔗糖，其他食用甜味剂）；食品色、香味添加：食用香片，食品用香料，食品用香味着色糖浆，食品着色剂（食品用焦糖色、食品用天然色素、食品用合成色素、其他食品用着色剂）、食品护色剂，其他食品色、香味添加剂；食品防腐剂：食品用苯甲酸及盐、食品用山梨酸及盐、食品用乳酸链球菌素、食品用纳他霉素、食品用脱氢乙酸及盐、其他食品防腐剂；食品杀菌剂；食品稳定剂和凝固剂；食品抗氧化剂：食品用丁基羟基茴香醚（BHA），食品用二丁基羟基甲苯（BHT），食品用D-异抗坏血酸钠及其钠盐、钙盐酯，食品用特丁基对苯二酚（TBHQ），食品用甘草抗氧化物，食品用磷脂，食品用抗坏血酸（维生素C）及盐，食品用VE（dl-α-生育酚），其他食品抗氧化剂；食品用电解质平衡剂；其他食品保鲜剂；食品酸度调节剂：食品用磷酸及盐、食品用氢氧化钠、食品用碳酸钠、其他食品酸度调节剂；食品抗结剂；食品消泡剂；食品用漂白剂：食品用硫磺、其他食品用漂白剂；食品用膨松剂；食品用胶母糖基础剂；食品用被膜剂：食品用吗啉脂肪酸盐（果蜡）、其他食品用被膜剂；食品用水分保持剂：食品用脱乙酰甲壳素、其他食品用水分保持剂；食品用面粉处理剂；食品乳化剂：食品用司盘、食品用吐温、食品用单甘酯、其他食品乳化剂；食品用营养强化剂；林产食品添加剂；其他食品添加剂：食品工业用加工助剂、其他未列明食品添加剂。

    下列产品制造活动列入本分类

    —微生态制剂；生物活性肽及抗菌肽；寡聚糖和生物色素；植物提取添加剂；益生素添加剂；生物药物饲料添加剂。

    ◆不包括：

    —食品、饮料、饲料、烟用香料的制造，列入2684（香料、香精制造）。

    1499其他未列明食品制造

    ◇包括对下列其他未列明食品的制造活动：

    —食品用原料粉：餐用奶油粉、冰激凌粉、果冻食品用粉、食品用香料粉、其他食品用原料粉；饮料用原料：复合酒精制品、碳酸饮料浓缩物、其他饮料用原料；植物液汁及浸膏：鸦片液汁及浸膏、甘草液汁及浸膏、啤酒花液汁及浸膏、除虫菊液汁及浸膏、大麻属植物汁和酊剂、人参精、芦荟浸膏、生漆、印楝素、其他植物液汁及浸膏；糯米纸；其他上述未列明的食品及食品用类似原料。

    下列产品制造活动列入本分类

    —虾青素；叶黄素；藻黄素；二十二碳六烯酸；二十碳五烯酸；纤维素酶；海洋生物功能蛋白；肽和寡糖类食品；甲壳素；海藻多糖。